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▲山芋是魯凱族的主食，不噴灑農藥或施肥，可視為天然食材。（圖／劉克襄授權使用，請勿隨意翻拍）

文／劉克台東優惠房貸台東房貸試算台東房貸利率比較房貸利率試算表襄

前往三地門德文部落走逛時，恰巧遇到一位魯凱族婦人在挖山芋。她的山芋栽種於一塊斜坡的碎石地。山芋周遭還栽植薑、樹薯、油芒、佛手瓜和白色地瓜。

採收的山芋是去年此時栽種的，隔了一年，葉子早就枯萎，只剩暗褐的塊莖露出一點。老婦人循此芋梗之末，鏟土挖取。婦人腰間繫著寬闊的簍子，採好的山芋便往那兒放置。她使用一根尖嘴的長棍，朝山芋下方泥塊戮進，挖鬆塊莖的部位。

取出後，抖開泥塊和泥土，山芋便清楚露出。一般多半是母芋連結著二、三個小芋。大一點的，可能有六、七個小芋。小芋裡有一二顆頭部較平整的，戲稱女兒，可做為母株，明年繼續栽種。

▲山芋是魯凱族的主食。（圖／劉克襄授權使用，請勿隨意翻拍）

山芋是魯凱族的主食，不噴灑農藥或施肥，可視為天然食材。此一山區多變質岩碎石，土質過於貧瘠，應該是典型的旱芋栽作環境。婦人以傳統栽作方式逐一尋找，挖取，廢時廢工。挖出的山芋明顯偏於瘦小，各種形狀都有，子芋結如鴿蛋大小的最多，但不噴藥施肥，實為天然食材。

山芋採收集中於年底，當季不一定能吃完。為了長期保存，多餘的必須烘成芋頭乾，平常可充飢食用。此一烘烤保存的傳統方式，迄今依舊延續。昔時的部落，設有一石板蓋成的爐灶。爐灶的功能類似漢人輾米廠，山芋收成的季節，族人會把採收後曬乾過的山芋就近送往。委託爐灶的主人幫忙烘烤，並支付工資南投房貸南投房屋借款南投房屋二胎貸款房貸利率試算表與租金。

以前的傳統爐灶用板岩製成非常典雅，後來的爐灶多以水泥築成。我在德文和達來走逛時，剛好都遇到一座。

▲魯凱族人會將採收好的山芋，拿去烘成芋頭乾，才能長期保存。（圖／劉克襄授權使用，請勿隨意翻拍）

現今烘烤山芋所需時間，差不多要十多小時。若依早期烘烤的方式，所需時間可能長達一整天。山芋烘烤到完全乾硬後，還需拋去外層的焦黑。此時的山芋硬度如烤焦的麵包，保存良好的可達三年不壞。

長時離開部落到山裡打獵或耕種時，山芋乾是最方便攜帶的美好食物。除了直接食用和烹煮，還能磨成粉保存。

前些時，在蘭嶼觀看芋田，長出的山芋跟排灣的近似，都是小山芋，但多在水田環境，栽種或挖取都容易許多。根據達悟族人的說法，當地山芋有好幾種，種在邊緣的和種在芋田中央的就是不一樣。在此一南方山區，山芋大概就只這一二種，簡單許多。

若從芋頭對照，生活在海邊的蘭嶼達悟族，明顯地富裕許多。難怪他們常說大海是父親，水芋田是母親了。

● 作者劉克襄，綽號鳥人，作家、自然觀察作家，從事自然觀察、歷史旅行與舊路探勘，至今出版詩、散文、長篇小說、繪本和攝影作品三十餘部。本文已取得本人授權刊登。本文言論不代表本報立場。論壇歡迎更多聲音與討論，文章請寄editor@ettoday.net

▼山芋對魯凱族人來說，是重要的主食。（圖／劉克襄授權使用，請勿隨意翻拍）

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